Ao todo, 26 profissionais do Brasil foram selecionados para participarem do campeonato
O 3º Campeonato Brasileiro de Torra de Café, responsável por indicar a melhor técnica para torra, classificou o capixaba Jonathan de Campos Piazarolo como o melhor entre 26 competidores do Brasil. O evento aconteceu na noite do último sábado(07), no Mercado Municipal de Curitiba, Paraná.
Jonathan Piazarolo, 38 anos, terá mais uma missão, agora vai representar o Brasil no campeonato mundial no Taiwan, em novembro.
O capixaba é mestre em torra e agora, também tem a melhor técnica de preparo de cafés especiais do país. Além disso, é co-proprietário da empresa Trentino Cafés Especiais, atuando desde 1999 como especialista em torrefação de cafés no Espírito Santo.
“Comecei torrando no torrador bolinha, fui fazendo cursos de provador de café, Barista e torra. Esse ano também completo 10 anos que fundei uma torrefação dedicada somente a cafés especiais chamada Trentino Cafés Especiais”, pontua a mestre em torra.
Ao todo, 26 profissionais do Brasil foram selecionados para participarem do campeonato. O capixaba ressalta que esperava ficar entre os cinco primeiros e não contava com o primeiro lugar.
Avaliação
Os juízes avaliam a qualidade da torra feita pelo profissional em três etapas. A primeira, consiste na classificação física dos grãos, ao seja, antes de torrar, os juízes avaliam os possíveis defeitos no grão cru. Em seguida, os candidatos preparam um plano de torra baseado em uma prova sensorial que fazem do café.
A Última etapa é a torra do café, nessa parte, o candidato precisa ser fiel ao plano de torra proposto e apresentar os melhores atributos do café.
“Trabalho muito para apresentar a qualidade dos cafés do Espírito Santo, ao resto do país, orgulho de lidar somente com pequenos produtores e agricultura familiar, fomento mercado e levando o nome do ES para os melhores estabelecimentos especializados do país” finaliza o capixaba.
Fonte: Tribuna Online
